Bouillon, aromates, épices et repos : cinq méthodes simples pour obtenir un riz plus parfumé dès la cuisson.
Découvrez comment réussir une garbanzada espagnole aux pois chiches, au bœuf tendre et au sofrito parfumé, dans l’esprit de la…
Brins entiers, feuilles précongelées ou portions dans l’eau : les méthodes pour conserver le parfum des herbes et éviter les…
Découvrez comment sécher, espacer et cuire les courgettes à four très chaud pour les faire dorer sans excès d’eau.
Des pommes fermes farcies de noix et de raisins secs, cuites avec un peu de liquide pour obtenir un cœur…
Mélange bref, repos, étalage sans tension et cuisson lestée : les gestes précis pour empêcher une pâte sablée de se…
Excès d’eau, farine trop protéinée, pétrissage ou surcuisson : découvrez pourquoi une pâte brisée durcit et comment préserver sa tendreté.
Des pommes caramélisées, tendres et dorées, à servir tièdes sur un yaourt nature.
Une soupe veloutée de carottes rôties au cumin, servie avec une touche de yaourt frais.
Des roulés d’aubergine fondants, garnis de ricotta et d’épinards puis gratinés dans une sauce tomate, avec des quantités pour quatre.