Cuisine

6 Légumes à Congeler par Blanchiment et selon les Règles

Il y a des personnes, comme moi d’ailleurs, qui aiment bien manger des légumes au quotidien.

C’est bon pour la santé, mais on ne peut pas en acheter tous les jours, alors qu’on passe toute la journée dans le travail.

La solution est dans le congélateur.

Certes, certains peuvent perdre un peu de leur goût et de leur valeur, mais on y est parfois obligé.

Au moins, on en tire le minimum !

Voici quelques exemples, ainsi que les conseils correspondant à chacun d’entre eux…

1- Légumes-racines :

C’est quoi au juste un « légume-racine »?

Genre carottes, betteraves…, etc.

En voici quelques conseils pour ces deux fameux exemples qui remplissent toujours nos frigos:

-Pour les carottes: Pelez-les et découpez-les en rondelles, puis blanchissez cinq minutes dans l’eau bouillante, passage à l’eau froide.

Égouttez, emballez et congelez.

-Pour la betterave: Même processus, sauf un seul détail, vous allez devoir couper après le blanchiment, et ça va se conserver encore plus longtemps.

2-Les légumineuses:

Qui dit légumineuses, dit petit-pois, haricots, pois-chiches, fèves, lentilles…, etc.

Et ça fait partie bien sûr des légumes.

La solution est toujours dans le blanchiment.

Seul le temps passé dans l’eau chaude diffère d’un végétal à un autre.

Quatre minutes pour les haricots verts, une seule pour le petit-pois, après les avoir équeutés certainement.

Plongez dans l’eau froide, égouttez, emballez et au congélateur.

3-Congeler une citrouille:

Quoiqu’on aime bien l’exploiter toute fraîche, on est parfois obligé de la garder au congélo.

Comment faire alors pour au moins, la conserver dans les meilleures conditions possibles?

-Faites-la cuire dans de l’eau bouillante

-Transformez-la en purée

-Laissez-la refroidir puis emballez-la

Et quoi que les courgettes appartiennent à la même famille, mais leur congélation est soumise aux mêmes règles que les légumes précédents.

4-Les aubergines:

Pour l’aubergine, qui noircit très vite, il faut d’abord lui préparer au préalable de l’eau bouillante.

Puis éplucher et découper vite-fait…

Trois bonnes minutes s’avèrent être très suffisantes pour le blanchiment de ces légumes.

Laissez égoutter et refroidir, puis conservez dans des sacs conçus pour la congélation.

Ça peut résister un an ou presque là-dedans.

5-Conserver des champignons:

Il n’y a rien de plus délicieux que des champignons frais.

Ça change complètement le goût des plats.

Pour les garder dans de bonnes conditions et au frais, il y a des règles à suivre:

-Lavez-les bien

-Retirez la peau de la tête et de la base du pied

-Blanchissez 3 min et refroidissez

-Égouttez et emballez comme d’habitude vos légumes

6-Congeler des épinards:

Les épinards, on n’en fait pas des plats tous les jours.

Mais en lasagnes ou en gratin, c’est juste succulent et ça devient parfois une urgence.

Voici comment les conserver au mieux au frais, et essayer au maximum de les garder riches et goûteux:

-Retirons la tige de chaque feuille et lavons-la bien

-Nous allons ensuite recourir à leur blanchiment deux bonnes minutes

-À l’eau froide !

-Égouttons, séchons puis emballons

Vous aurez de bons épinards durant des mois et des mois, ça peut s’appliquer aussi aux autres légumes verts…

Rien de plus beau que d’ouvrir son congélateur et de trouver de toutes les couleurs.

Des légumes appétissants, toujours présents en cas d’urgence…

Et il y a encore un tas de variétés à pouvoir congeler par blanchiment et jusqu’à une année.

Les tomates, le maïs, les choux, les oignons…, etc.

À vous de voir ce que vous aimez avoir tout le temps dans votre frigo !

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