Cuisine

Comment choisir le meilleur morceau de viande dans un steak de bœuf ?

Vous voulez impressionner vos convives ou simplement vous régaler avec un délicieux steak de bœuf tendre et savoureux ?

La clé réside dans le choix du bon morceau de viande ! Laissez-nous vous guider pour faire de chaque repas un succès gastronomique.

Sommaire

1. Faites Attention au Morceau Choisi :

Connaissez-vous l’œil de ronde ? Ce morceau provient des fesses et des cuisses du bœuf. Bien qu’économique, il n’est pas réputé pour sa tendreté ou son goût.

2. Conseils pour Bien Cuire sa Viande :

Alors, quel est le meilleur morceau de viande ? Le filet et l’entrecôte sont des choix populaires, mais d’autres morceaux comme le ribeye ou le faux-filet peuvent aussi être excellents. Pour réussir un plat à base de viande, il faut aussi être attentif aux détails, surtout lors du choix de votre steak.

– La couleur de la viande doit être brillante et rouge.

– Respectez le temps de cuisson recommandé par votre boucher.

– Attendrissez la viande avec une marinade préparée à l’avance et laissez-la mariner quelques heures. Mariner une viande n’est pas toujours nécessaire, surtout pour les morceaux déjà tendres comme le filet.

– Poêlez-la à feu vif avec de la matière grasse avant de la rôtir pour conserver toute sa saveur et obtenir une jolie couleur dorée.

– Arrosez toujours la viande avec son jus de cuisson.

– Sortez la viande du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la cuire pour une cuisson plus uniforme et une meilleure rétention des jus.

Il n’est pas très compliqué de distinguer un bon morceau de bœuf d’un mauvais. Veillez également à alterner poulet, poisson et viande rouge tout au long de la semaine.

Partagez ces conseils avec vos amis et devenez le héros des barbecues et des dîners !

Merci de votre lecture !