On va se préparer un bon steak ce soir.
Non ! Plutôt des lasagnes avec du bœuf haché.
Des burgers, peut-être ?
Peu importe ce qu’on va cuisiner, tant que la viande est bonne.
Mais parfois, on rentre à la maison avec un bon paquet de ce produit animal tout frais, après un tour chez le meilleur producteur de la région, mais pourtant, quelque chose ne va pas chez l’aliment.
On a mal choisi son morceau de viande, certes !
Pour ne plus tomber dans le piège, on vous montre comment choisir un produit de qualité, savoureux et tendre.
Sommaire
L’œil de ronde…
Vous savez ce que c’est ?
C’est le morceau de viande lié aux fesses et aux cuisses du bœuf.
Je sais que ce n’est pas très appétissant pour la plupart d’entre vous, mais cela reste économique.
Certes, cela peut être intéressant si on réfléchit ainsi, mais question goût, je suis navré(e) de vous dire que le prix et la qualité sont quittes.
Ce n’est donc pas une bonne affaire.
Ce n’est pas du tout tendre, cela prend beaucoup de temps à cuire et n’a pas du tout un bon goût.
Par contre, on peut l’utiliser pour faire un tartare.
Donc, quel est le meilleur morceau de viande que vous pouvez manger sur un bœuf ?
Le filet et l’entrecôte pour faire des barbecues, du rôti et plein d’autres recettes savoureuses.
Mais cela ne suffit pas, il faut que vous soyez un bon cuisinier pour réussir un plat à base animale et faites attention aux détails, surtout en choisissant votre steak.
– Le premier critère est la couleur qui doit être brillante et rouge.
– Respectez le temps de cuisson recommandé par votre boucher.
– Vous pouvez aussi l’attendrir avec une marinade que vous préparerez au préalable et la laisserez mariner quelques heures.
– Le lait attendrit la viande.
– Poêlez-la toujours, surtout avant d’en faire un bon rôti, à feu vif et dans de la matière grasse, afin qu’elle puisse conserver toute sa saveur, et en même temps, lui donner une jolie couleur dorée.
– Arrosez toujours du jus de cuisson.
– Mangez-la le même jour. Pour cela, achetez-en une petite quantité à chaque fois et évitez d’en manger tous les jours !
Eh ben !
Ce n’est donc pas très compliqué de distinguer le bon du mauvais morceau de bœuf.
Veillez à alterner poulet, poisson et viande rouge tout au long de la semaine.
Si vous êtes végétarien, ce sera encore mieux, vous n’aurez même pas besoin de lire cet article !
Non, je plaisantais, il faut tout savoir dans cette vie, même les trucs qui ne nous concernent pas directement.
Vous pouvez donner ce petit conseil à un proche par exemple.
Merci !
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