Ce fondant aux fraises et mascarpone associe une pâte douce, des fruits frais et une texture très moelleuse. C’est un dessert simple à préparer pour profiter des fraises dans une version généreuse.
Le mascarpone apporte une texture tendre et fondante, tandis que les fraises donnent une note fraîche et légèrement acidulée.
Pour garder une belle tenue, utilisez des fraises mûres mais fermes. Séchez-les légèrement avant de les ajouter à la pâte afin d’éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
Préchauffez le four à 170°C. Rincez rapidement les fraises, équeutez-les, puis coupez-les en deux ou en morceaux selon leur taille. Séchez-les avec du papier absorbant.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair et homogène.
Ajoutez le mascarpone et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez doucement, sans trop travailler la pâte.
Incorporez la moitié des fraises à la pâte. Versez dans un moule beurré de 20 à 22 cm, puis répartissez le reste des fraises sur le dessus.
Faites cuire 35 à 40 minutes à 170°C. Le dessus doit être légèrement doré et la lame d’un couteau doit ressortir presque sèche.
Laissez tiédir le fondant pendant 15 minutes avant de le démouler ou de le découper. Si les fraises sont très juteuses, séchez-les bien pour garder une texture moelleuse sans détremper la pâte.
Ce fondant aux fraises et mascarpone est un dessert simple, généreux et parfumé. Servez-le légèrement tiède ou bien frais pour profiter pleinement de sa texture moelleuse et de ses fraises fondantes.