Ces verrines légères au citron sont fraîches, crémeuses et faciles à préparer. Elles associent une base biscuitée croustillante, une crème citronnée douce et une finition à la menthe.
C’est un dessert pratique à servir en portions individuelles, idéal après un repas simple ou pour une table plus soignée.
Émiettez les biscuits en miettes assez fines. Mélangez-les avec le beurre fondu pour obtenir une texture sableuse.
Répartissez cette base au fond de 4 verrines, puis tassez légèrement avec le dos d’une cuillère. Placez au frais pendant la préparation de la crème.
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec ou la crème fraîche avec le sucre glace, le zeste de citron et 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Goûtez et ajustez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire si vous aimez une saveur plus acidulée.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la crème citronnée avec une spatule.
Soulevez la préparation sans la casser pour garder une texture légère et mousseuse.
Versez la crème au citron sur la base biscuitée. Lissez légèrement la surface, puis ajoutez un peu de zeste de citron et une feuille de menthe fraîche.
Placez les verrines au frais pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ces verrines légères au citron sont simples, fraîches et jolies à présenter. La base biscuitée apporte du croquant, tandis que la crème citronnée donne un dessert doux, parfumé et agréable à servir bien frais.