Tomates farcies sans excès d’eau : la méthode simple

Les tomates farcies sont délicieuses, mais elles peuvent vite rendre trop d’eau à la cuisson.

Pour garder une farce savoureuse et un plat bien équilibré, il suffit de préparer les tomates avant de les garnir.

L’astuce qui change tout

Après avoir évidé les tomates, salez légèrement l’intérieur, puis retournez-les sur une assiette pendant 20 minutes. Le sel aide à faire sortir une partie de l’eau avant la cuisson.

Cette étape évite que le jus se mélange trop à la farce et détrempe le fond du plat.

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 tomates moyennes
• 400 g de viande hachée de bœuf ou de volaille
• 1 oignon finement haché
• 1 gousse d’ail râpée
• 3 cuillères à soupe de riz cru
• 2 cuillères à soupe de chapelure ou de semoule fine
• Persil, sel et poivre

Les étapes à suivre

1. Évider les tomates

Coupez les chapeaux, retirez la pulpe et gardez-la à part. Évitez de percer la peau pour que les tomates se tiennent bien.

2. Saler et retourner

Salez légèrement l’intérieur des tomates, puis retournez-les pendant 20 minutes. Essuyez ensuite l’excédent d’eau avec du papier absorbant.

3. Préparer une farce moins humide

Égouttez la pulpe hachée avant de l’ajouter à la viande. Incorporez chapelure ou semoule fine pour absorber le jus pendant la cuisson.

4. Cuire sur un lit de riz

Déposez le riz cru au fond du plat avec un peu de pulpe égouttée. Il absorbera le jus rendu et deviendra parfumé.

Conseils utiles

Ne tassez pas trop la farce, car elle doit rester moelleuse. Faites cuire environ 35 à 40 minutes à 180 °C, selon la taille des tomates.

Conclusion

Pour réussir des tomates farcies sans eau au fond du plat, pensez à les saler, les retourner et alléger l’humidité de la farce avant cuisson.