Les tiges de basilic sont souvent jetées alors qu’elles gardent un parfum végétal très agréable.
En les infusant doucement dans une huile, on obtient une base simple pour assaisonner des salades, des légumes ou des pâtes.
Les feuilles sont plus tendres, mais les tiges contiennent aussi beaucoup d’arôme. Elles sont parfaites pour parfumer une huile, à condition d’être bien lavées, bien séchées et filtrées après infusion.
Rincez les tiges rapidement, puis séchez-les très soigneusement avec un linge propre. Il ne doit pas rester d’eau visible.
Coupez les tiges en petits tronçons pour libérer davantage d’arôme pendant l’infusion.
Versez l’huile dans une petite casserole et chauffez à feu très doux. Elle doit tiédir, pas frire.
Ajoutez les tiges, couvrez et laissez infuser environ 20 minutes. Plus l’infusion est douce, plus le parfum reste agréable.
Filtrez avec une passoire fine, versez dans une bouteille propre, puis gardez au réfrigérateur. Préparez une petite quantité et consommez-la dans les jours qui suivent.
Utilisez cette huile sur des tomates, une salade de pâtes, des légumes grillés ou une soupe froide. Pour une meilleure conservation, ne laissez pas de morceaux de tiges dans la bouteille.
Avec quelques tiges bien séchées et une infusion douce, l’huile aux tiges de basilic devient une astuce simple pour parfumer la cuisine sans gaspiller.