Le poulet à la moutarde et à l’estragon est un plat crémeux, simple et très familial.
La moutarde donne du caractère, tandis que l’estragon apporte une note fraîche et parfumée.
La réussite repose sur une cuisson douce. Le poulet doit dorer d’abord, puis mijoter tranquillement dans la sauce pour rester tendre.
Cette version se prépare sans vin ni alcool, avec une base de crème, moutarde et bouillon doux.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le poulet sur chaque face.
Ajoutez l’échalote émincée et laissez revenir quelques minutes sans la brûler.
Mélangez la moutarde, la crème et le bouillon, puis versez dans la poêle.
Laissez mijoter 12 à 15 minutes à feu doux, puis ajoutez l’estragon en fin de cuisson.
Servez avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon chaud.
Crémeux, parfumé et facile à servir, ce poulet à la moutarde et à l’estragon est un plat familial rapide à réussir en semaine.