Ce toast chaud aux champignons réunit du pain croustillant, une garniture parfumée à l’ail et une couche de fromage fondant.
Il se prépare facilement pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou une entrée généreuse.
La réussite repose sur une cuisson vive des champignons. Ils doivent perdre leur eau avant l’ajout de l’ail afin de rester dorés plutôt que mous. Un pain rustique assez épais supporte mieux la garniture et conserve un cœur moelleux.
Essuyez les champignons avec un linge légèrement humide, retirez l’extrémité des pieds puis émincez-les. Pelez et hachez finement l’ail.
Chauffez l’huile dans une grande poêle. Faites revenir les champignons à feu vif pendant 7 à 8 minutes, en remuant seulement de temps en temps. Ajoutez le beurre, l’ail, le sel et le poivre, puis poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez le persil hors du feu.
Préchauffez le gril du four. Faites légèrement griller le pain pendant 3 minutes. Répartissez les champignons, couvrez de fromage et gratinez 4 à 6 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit fondu et doré.
Ne surchargez pas la poêle : utilisez-en deux si elle est petite. Servez les toasts dès leur sortie du four avec une salade verte. La garniture peut être cuite quelques heures à l’avance, mais assemblez les toasts au dernier moment pour préserver leur croustillant.
Croustillant, fondant et parfumé, ce toast chaud aux champignons offre un repas convivial avec des ingrédients simples. Ajustez seulement le fromage selon vos préférences et dégustez-le sans attendre.