Cette poêlée de haricots blancs à la tomate est un plat végétarien simple, généreux et parfumé. Préparée avec des ingrédients du placard, elle se sert seule, avec du pain ou en accompagnement de légumes rôtis.
Les haricots blancs absorbent les saveurs de la tomate, de l’ail et des herbes pendant le mijotage. Pour une texture équilibrée, rincez-les délicatement puis laissez la sauce épaissir avant de les incorporer.
Pelez puis émincez l’oignon. Hachez l’ail. Chauffez l’huile dans une grande poêle et faites revenir l’oignon 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Ajoutez l’ail et le paprika, puis mélangez 30 secondes.
Ajoutez les tomates concassées, l’eau, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter 8 minutes à feu doux, sans couvrir, pour concentrer les saveurs.
Rincez et égouttez les haricots. Incorporez-les à la sauce puis poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes. Remuez délicatement afin de ne pas les écraser. Terminez avec le persil frais.
Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau. Pour une note relevée, ajoutez une pincée de piment doux. La poêlée se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé et se réchauffe doucement à la poêle.
Accessible et réconfortante, cette poêlée de haricots blancs transforme quelques produits simples en un repas complet. Servez-la bien chaude, parsemée de persil frais.