Ce tiramisu citron vanille est un dessert frais, crémeux et parfumé. Les boudoirs sont trempés dans un sirop citronné maison, puis associés à une crème douce au mascarpone.
La vanille adoucit l’acidité du citron et donne une texture agréable, parfaite pour terminer un repas sur une note légère.
Le citron apporte une fraîcheur nette, tandis que la vanille rend la crème plus ronde et plus douce. Le sirop citronné maison permet d’imbiber les boudoirs sans les détremper.
Pour une bonne tenue, le tiramisu doit reposer plusieurs heures au réfrigérateur avant d’être servi.
Faites chauffer l’eau avec les 40 g de sucre et le jus d’un citron. Mélangez jusqu’à dissolution du sucre, puis laissez tiédir avant d’y tremper les boudoirs.
Fouettez le mascarpone avec le sucre, l’extrait de vanille, les zestes des citrons et un peu de jus de citron.
Montez la crème liquide entière bien froide en chantilly, puis incorporez-la délicatement au mascarpone pour obtenir une texture légère.
Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop citronné. Disposez une première couche de biscuits dans un plat, puis ajoutez une couche de crème.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, puis lissez le dessus avec une spatule.
Réfrigérez le tiramisu pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Ajoutez un peu de zeste de citron juste avant de servir pour garder un parfum frais.
Goûtez la crème avant le montage : si vous aimez les desserts plus acidulés, ajoutez un peu de jus de citron.
Ne trempez pas trop les boudoirs. Un passage rapide dans le sirop suffit pour obtenir une texture fondante sans rendre le dessert trop mou.
Ce tiramisu citron vanille est frais, simple et agréable après un repas. Avec sa crème douce, son parfum citronné et son repos au frais, il devient un dessert facile à préparer et à partager.