Cette tartinade de potiron et pois chiches réunit une chair rôtie douce, le goût toasté du sésame et une pointe de citron.
Servie avec du pain grillé, elle change des tartinades habituelles et se prépare facilement au mixeur.
La cuisson au four concentre la saveur de la courge et évite d’ajouter trop d’eau au moment du mixage. Le tahini apporte une note de sésame, tandis que le citron équilibre la douceur du potiron.
La recette donne environ 4 portions à partager. Laissez refroidir la courge quelques minutes avant de la mixer pour obtenir une tartinade épaisse et homogène.
Préchauffez le four à 200 °C. Retirez les graines, épluchez le potiron si sa peau est épaisse, puis coupez la chair en cubes. Mélangez-les avec une cuillère à soupe d’huile et déposez-les sur une plaque avec les gousses d’ail. Faites cuire 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Réservez-en quelques-uns pour décorer le bol au moment du service.
Pressez l’ail rôti hors de sa peau. Mixez-le avec 500 g de potiron cuit, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le cumin, le sel et la seconde cuillère d’huile d’olive. Raclez les parois si nécessaire.
Ajoutez l’eau froide une cuillère à la fois jusqu’à obtenir une consistance souple, mais assez épaisse pour tenir sur le pain. Goûtez, rectifiez le sel ou le citron, puis servez avec du persil, quelques pois chiches réservés et des tartines grillées.
Si la courge rend beaucoup d’humidité, prolongez sa cuisson quelques minutes avant de la mixer. Pour une saveur plus citronnée, ajoutez le jus progressivement. Le tahini étant déjà salé selon les marques, goûtez la préparation avant d’ajouter tout le sel.
Avec du potiron rôti, des pois chiches et quelques ingrédients simples, cette tartinade maison est prête à accompagner un apéritif ou un déjeuner léger. Servez-la tiède ou froide, avec du pain croustillant.