Ces patates douces rôties au chèvre et au miel associent une chair fondante, des bords caramélisés et une garniture crémeuse.
Les noix apportent du croquant, tandis que le thym équilibre la douceur de l’ensemble.
La plaque doit être assez grande pour que les morceaux ne se chevauchent pas. S’ils sont trop serrés, la vapeur les attendrit sans colorer suffisamment leurs bords. Une plaque métallique préchauffée favorise aussi une surface plus dorée.
Coupez les quartiers à une taille régulière, environ 2 cm d’épaisseur au point le plus large. Ils cuiront ainsi au même rythme sans que les extrémités brûlent.
Préchauffez le four à 210 °C. Brossez les patates douces sous l’eau, séchez-les, puis coupez-les en quartiers. Vous pouvez conserver la peau si elle est fine et intacte. Mélangez-les avec l’huile, le paprika, le thym, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Répartissez les quartiers sur la plaque, face coupée contre le métal. Enfournez 25 minutes, retournez-les délicatement, puis poursuivez la cuisson 10 minutes. La pointe d’un couteau doit entrer facilement dans la chair.
Coupez le chèvre en rondelles et répartissez-les sur les quartiers. Ajoutez les noix grossièrement concassées. Remettez la plaque au four pendant 5 à 7 minutes, juste le temps de réchauffer le fromage et de légèrement griller les noix.
Versez le miel en filet dès la sortie du four. Ajoutez quelques feuilles de thym frais et servez sans attendre afin de conserver le contraste entre les bords dorés, le fromage souple et les noix croquantes.
Servez ces patates douces avec une salade verte, des lentilles ou des légumes rôtis. Pour anticiper, effectuez la première cuisson quelques heures plus tôt, puis ajoutez le fromage et les noix au moment de réchauffer. Gardez le miel pour la finition.
Cette recette transforme quelques ingrédients simples en un plat complet et contrasté. Une plaque peu chargée et l’ajout tardif du chèvre sont les deux gestes essentiels pour conserver des quartiers bien rôtis.