Cette tarte fondante au camembert associe une pâte croustillante, un oignon doucement revenu et une garniture crémeuse. Servie avec une salade verte, elle convient aussi bien à un déjeuner simple qu’à un dîner chaleureux.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon et laissez-le cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Il doit devenir tendre sans brunir.
Préchauffez le four à 180 °C. Foncez le moule avec la pâte, conservez son papier cuisson et piquez le fond. Recouvrez de papier, ajoutez des billes de cuisson et précuisez pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier et les billes.
Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez le thym, un peu de poivre et très peu de sel, car le fromage est déjà marqué en goût. Répartissez l’oignon sur la pâte.
Coupez le camembert en tranches régulières. Disposez-les sur les oignons, puis versez doucement l’appareil aux œufs autour du fromage.
Enfournez pendant 30 à 35 minutes. La garniture doit être prise au centre et la surface bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
La précuisson limite l’humidité sous la garniture. Égouttez aussi l’oignon s’il rend du liquide et placez le moule dans le tiers inférieur du four. Réchauffez les restes au four plutôt qu’au four à micro-ondes.
Avec son cœur crémeux et sa pâte dorée, cette tarte se prépare avec peu d’ingrédients. Une salade assaisonnée apporte un contraste frais et permet de composer un repas complet.