Cette tarte fine aux poires et au chocolat associe une pâte feuilletée croustillante, des poires fondantes et du chocolat noir. Facile à préparer avec quelques ingrédients, elle offre un dessert gourmand sans crème d’amande ni garniture épaisse.
Contrairement à une tarte amandine, cette version met directement les fruits et le chocolat à l’honneur. La pâte reste légère en garniture, avec des bords dorés et un centre délicatement fondant.
Le secret consiste à utiliser des poires encore fermes, à couper des tranches fines et à éviter de surcharger la pâte.
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle. Déroulez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Avec un couteau, marquez délicatement un contour à 1 cm du bord, sans traverser la pâte. Piquez uniquement le centre à la fourchette. Laissez les bords à plat.
Épluchez les poires, retirez les pépins et coupez-les en fines lamelles régulières.
Hachez le chocolat noir en petits morceaux pour faciliter sa répartition et sa fonte pendant la cuisson.
Si les poires sont juteuses, saupoudrez le centre de poudre d’amandes. Répartissez ensuite le chocolat haché.
Disposez les lamelles de poires en éventail, en laissant le bord libre. Badigeonnez les fruits avec le beurre fondu, puis saupoudrez de sucre.
Enfournez pendant 22 à 28 minutes. Les bords doivent être gonflés et bien dorés, tandis que les poires deviennent tendres.
Vérifiez que le dessous est également cuit. Prolongez légèrement si nécessaire, puis laissez tiédir 10 minutes sur une grille.
Cette tarte fine aux poires et au chocolat noir séduit par sa simplicité. Une pâte feuilletée bien dorée, des poires finement tranchées et du chocolat fondant suffisent pour préparer un dessert à partager en famille.