La tarte à la crème et aux abricots est un dessert simple, fruité et agréable à servir en saison.
La pâte reste croustillante, la crème apporte de la douceur et les abricots donnent une belle note légèrement acidulée.
Cette recette convient très bien pour un dessert familial, un goûter ou une table d’été.
L’association entre la crème douce et les abricots permet d’obtenir une tarte équilibrée, sans excès de sucre, avec une belle texture après cuisson.
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule de 26 à 28 cm, piquez le fond avec une fourchette, puis saupoudrez la semoule fine.
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez-les sur la pâte, côté bombé vers le bas, en les serrant légèrement.
Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, la crème liquide et la pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Versez la crème sur les abricots, puis enfournez pendant 35 à 40 minutes. La crème doit être prise et la surface légèrement dorée.
Laissez tiédir avant de démouler. Pour une découpe plus nette, placez la tarte au frais avant de servir.
Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes pour qu’ils gardent une belle tenue après cuisson.
Si les abricots sont très acidulés, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre sur les fruits avant cuisson.
Avec sa base croustillante, sa crème douce et ses fruits fondants, cette tarte à la crème et aux abricots reste un dessert maison simple et gourmand.
Elle se prépare facilement et met bien en valeur les abricots sans masquer leur goût naturel.