Le clafoutis aux abricots et aux framboises est un dessert fruité, simple et agréable à partager.
Les abricots apportent une note douce et légèrement acidulée, tandis que les framboises donnent plus de fraîcheur à chaque bouchée.
Cette recette est pratique pour un dessert familial, un goûter maison ou une table d’été.
L’appareil reste moelleux après cuisson, et les fruits donnent un résultat coloré, doux et légèrement acidulé.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 24 à 26 cm.
Lavez les abricots, coupez-les en quartiers et retirez les noyaux. Répartissez les abricots et les framboises dans le fond du plat.
Fouettez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait et la crème en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Versez l’appareil sur les fruits. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit pris et légèrement doré.
Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de servir. Le clafoutis se tient mieux après ce temps de repos.
Choisissez des abricots mûrs mais encore fermes pour qu’ils gardent une belle texture après cuisson.
Si les fruits sont très acidulés, ajoutez 10 g de sucre à l’appareil. Pour une découpe plus nette, laissez refroidir complètement avant de servir.
Facile à préparer et plein de fraîcheur, ce clafoutis aux abricots et aux framboises est un dessert maison simple et gourmand.
Il se sert aussi bien tiède que froid, selon la texture souhaitée.