Cette tarte citron mascarpone associe une pâte dorée, une crème douce et une fraîcheur acidulée très agréable.
Le mascarpone arrondit le goût du citron et donne une texture fondante, sans rendre la tarte lourde.
Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, puis placez au frais pendant 15 minutes. Précuisez 10 minutes à 180°C.
Fouettez le mascarpone avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis le jus de citron, le zeste finement râpé, la fécule et le sel.
Mélangez sans trop fouetter afin de garder une texture régulière.
Versez la crème sur le fond précuit. Faites cuire 25 à 30 minutes à 170°C, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore souple.
Laissez refroidir complètement avant de couper. Pour une texture plus nette, placez la tarte au frais au moins 2 heures.
Cette tarte citron mascarpone est simple, fraîche et fondante. Elle convient aussi bien pour un dessert familial que pour une table plus soignée.
À retenir : une cuisson douce permet de garder une crème lisse, sans la dessécher.