Comment réussir une tarte au chocolat et aux amandes fondante ?

Cette tarte au chocolat et aux amandes combine une pâte sablée croustillante et une garniture fondante.

Elle convient très bien pour un dessert familial ou un goûter gourmand.

Ingrédients pour 6 parts

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid en dés
• 80 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 180 g de chocolat noir pâtissier
• 120 ml de lait
• 80 ml de crème liquide
• 2 oeufs
• 50 g de poudre d’amandes
• 35 g de sucre
• 20 g de beurre
• 25 g d’amandes effilées
• 1 cuillère à café de cacao non sucré pour décorer

Préparer la pâte

Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts.

Incorporez l’oeuf, formez une boule, puis laissez reposer 30 minutes au frais. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.

Préparer la garniture

Faites fondre le chocolat avec le lait, la crème et le beurre à feu doux.

Hors du feu, ajoutez le sucre, la poudre d’amandes et les oeufs battus. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

Cuisson

Versez la garniture sur le fond de tarte. Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 30 à 35 minutes à 170 °C, jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore fondant.

Conclusion

Laissez refroidir avant de saupoudrer légèrement de cacao.

Pour une découpe nette, placez la tarte 20 minutes au frais avant de servir.