Ce sorbet coco maison est frais, doux et très agréable en fin de repas.
Le citron vert apporte une touche vive qui équilibre naturellement la richesse de la noix de coco.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le sirop de glucose pendant 2 minutes, juste le temps de dissoudre le sucre.
Laissez tiédir, puis placez le sirop au frais pendant 20 minutes.
Dans un saladier, mélangez le lait de coco, la noix de coco râpée, le jus de citron vert et le zeste.
Ajoutez le sirop froid et fouettez pour obtenir une préparation homogène.
Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez 25 à 30 minutes.
Sans sorbetière, placez-la dans un bac au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour limiter les cristaux.
Sortez le sorbet 5 minutes avant dégustation. Formez des boules et ajoutez quelques copeaux de coco.
Ce dessert se sert très bien avec des fruits frais, comme de la mangue ou de l’ananas.
Vous aimez les desserts glacés simples ? Essayez cette base avec une pointe de vanille.