Cette pâte à beignets moelleuse donne de petites bouchées dorées, légères et faciles à partager.
Elle se prépare avec des ingrédients simples et demande surtout une cuisson attentive.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le lait, l’huile et la vanille.
Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse, lisse et légèrement collante.
Couvrez le saladier et laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Ce temps aide la pâte à gonfler plus régulièrement à la cuisson.
Chauffez l’huile à feu moyen. Déposez de petites portions de pâte avec deux cuillères.
Faites dorer les beignets 2 à 3 minutes en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Gardez une huile chaude mais non fumante. Si elle est trop forte, les beignets colorent vite sans cuire au centre.
Pour une version plus parfumée, ajoutez le zeste fin d’un demi-citron à la pâte.
Servez les beignets encore tièdes, saupoudrés de sucre glace.
Pour ne pas perdre la recette, gardez-la de côté pour votre prochain goûter maison.