Cette tarte aux abricots et aux framboises réunit la douceur des abricots et la légère acidité des framboises.
Elle donne un dessert coloré, simple et très agréable à servir frais.
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte sablée, environ 230 g
500 g d’abricots mûrs mais fermes
150 g de framboises fraîches
2 œufs
80 g de sucre en poudre
80 g de poudre d’amandes
15 cl de crème liquide entière
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de maïzena
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’amandes effilées
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 à 26 cm, puis piquez le fond avec une fourchette.
Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux, puis détaillez-les en quartiers.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la vanille et la pincée de sel.
Ajoutez la poudre d’amandes, la maïzena et la crème liquide. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Versez la crème aux amandes sur le fond de tarte. Disposez les quartiers d’abricots, puis répartissez les framboises entre les fruits.
Parsemez d’amandes effilées, puis enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
Conseil pour une tarte bien fondante
Choisissez des abricots mûrs mais pas trop mous. Ils doivent garder leur forme à la cuisson tout en libérant assez de jus pour parfumer la crème aux amandes.
Idée de service
Laissez tiédir la tarte avant de la couper, puis placez-la au frais si vous préférez une texture plus ferme. Elle se sert très bien nature, avec quelques framboises fraîches ajoutées au dernier moment.
Conclusion
Cette tarte aux abricots et aux framboises est une recette fruitée, facile et élégante. Sa garniture douce aux amandes équilibre parfaitement l’acidité des fruits rouges.