Ce flan au mascarpone donne une texture douce, dense et très crémeuse.
Il se prépare avec peu d’ingrédients et se déguste bien frais après un repos au réfrigérateur.
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de mascarpone
4 œufs
120 g de sucre en poudre
70 g de maïzena
60 cl de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel
10 g de beurre pour le moule
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que la préparation devienne lisse.
Incorporez la maïzena et la pincée de sel, puis mélangez pour éviter les grumeaux.
Versez le lait progressivement tout en fouettant, afin d’obtenir une pâte fluide et régulière.
Versez la préparation dans le moule, puis enfournez 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et le centre encore légèrement tremblotant.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le couper.
Conseil pour une belle texture
Le repos au frais est essentiel. Il permet au flan de se raffermir sans perdre son côté fondant. Pour une coupe nette, utilisez un couteau fin légèrement humidifié.
Idée de service
Servez ce flan nature, avec quelques fruits frais ou un coulis de fruits rouges. Il peut être préparé la veille, ce qui le rend très pratique pour un dessert familial.
Conclusion
Simple et généreux, ce flan au mascarpone est une bonne option pour obtenir un dessert crémeux sans technique compliquée.