Comment réussir une salade de lentilles, concombre et feta bien fraîche ?
Cette salade de lentilles, concombre et feta est fraîche, colorée et nourrissante.
Elle se prépare rapidement avec des ingrédients simples et se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de lentilles cuites, rincées et égouttées
1/2 concombre, environ 180 g
200 g de tomates cerises
120 g de feta
1 petit oignon rouge, environ 80 g
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de moutarde douce
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Préparation
Rincez les lentilles cuites et laissez-les bien égoutter pour éviter une salade trop humide.
Coupez le concombre en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux.
Émincez finement l’oignon rouge et émiettez la feta en morceaux moyens.
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
Dans un grand saladier, réunissez les lentilles, le concombre, les tomates, l’oignon, le persil et la menthe.
Ajoutez la vinaigrette, mélangez délicatement, puis incorporez la feta en dernier pour garder de beaux morceaux.
Astuce fraîcheur
Placez la salade au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes avant de servir. Les lentilles absorbent légèrement l’assaisonnement et la salade gagne en goût.
Idée de service
Cette salade peut être servie seule pour un déjeuner rapide, ou accompagnée de pain complet et de crudités. Elle se conserve jusqu’à 24 heures au frais dans une boîte hermétique.
Conclusion
Simple, fraîche et bien équilibrée, cette salade de lentilles au concombre et à la feta est une recette pratique à préparer à l’avance pour les repas du quotidien.