Ces œufs mimosa légers au thon sont parfaits pour une entrée fraîche, simple et bien présentée.
Le fromage blanc remplace une partie de la mayonnaise pour une texture crémeuse plus douce.
Ingrédients pour 4 personnes
6 œufs
1 boîte de thon au naturel, 120 g égoutté
3 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %, environ 90 g
1 cuillère à soupe de moutarde douce
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1/2 poivron rouge, environ 70 g
1 petite pincée de piment doux
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Quelques feuilles de salade pour servir
Préparation
Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Refroidissez-les dans l’eau froide, puis écalez-les.
Coupez les œufs en deux dans la longueur. Retirez les jaunes délicatement et déposez-les dans un bol.
Émiettez les jaunes à la fourchette. Ajoutez le thon égoutté, le fromage blanc, la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment doux.
Coupez le poivron rouge en tout petits dés, puis ajoutez-le à la préparation avec la ciboulette.
Mélangez jusqu’à obtenir une farce crémeuse mais encore légèrement texturée.
Garnissez les blancs d’œufs avec la préparation au thon. Réservez au frais 20 minutes avant de servir.
Conseil de présentation
Disposez les œufs mimosa sur quelques feuilles de salade et ajoutez une pincée de ciboulette juste avant le service. Pour une version plus douce, réduisez simplement la quantité de piment.
Conclusion
Faciles à préparer, ces œufs mimosa légers au thon offrent une entrée fraîche, crémeuse et agréable.
Ils conviennent aussi très bien pour un buffet froid ou un repas d’été.