Les spaghettis à la puttanesca sont une recette italienne simple, rapide et pleine de caractère.
La sauce associe tomates, olives, câpres et anchois pour un goût intense sans préparation compliquée.
La puttanesca se prépare pendant la cuisson des pâtes. Les anchois fondent dans l’huile et donnent de la profondeur à la sauce, sans dominer si vous les dosez bien.
Les câpres et les olives apportent une note salée. Goûtez avant d’ajouter du sel.
Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Gardez une petite louche d’eau de cuisson.
Dans une poêle, chauffez l’huile avec l’ail haché et les anchois. Mélangez jusqu’à ce que les anchois fondent.
Versez les tomates, ajoutez les olives, les câpres, le poivre et le piment si vous aimez.
Laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez les spaghettis et un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Servez aussitôt avec du persil frais. Pour une sauce plus douce, réduisez légèrement la quantité de câpres ou d’anchois.
Avec peu d’ingrédients et une cuisson rapide, les spaghettis à la puttanesca offrent une sauce intense, parfumée et très facile à réussir.