Les galettes pommes de terre reblochon sont parfaites quand on veut un plat simple, doré et très réconfortant. L’extérieur devient croustillant à la poêle, tandis que le fromage reste fondant au centre.
Pour obtenir de belles galettes, il faut bien presser les pommes de terre râpées. Moins elles contiennent d’eau, plus elles dorent facilement.
Le reblochon doit être placé au centre, puis recouvert de pommes de terre pour rester bien fondant sans couler trop vite dans la poêle.
Épluchez les pommes de terre, râpez-les puis pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer l’eau.
Mélangez les pommes de terre avec l’œuf, la farine, le sel, le poivre et l’oignon si vous en utilisez.
Formez de petites galettes, ajoutez un morceau de reblochon au centre, puis refermez avec un peu de préparation.
Faites dorer à feu moyen 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient croustillantes.
Évitez un feu trop fort : les galettes doreraient vite sans cuire à cœur. Servez-les aussitôt avec une salade verte.
Bien pressées, garnies au centre et cuites à feu moyen, ces galettes de pommes de terre au reblochon deviennent croustillantes dehors et fondantes à cœur.