Les spaghetti ru Mmaranzanu sont une recette sicilienne rapide, parfumée et pleine de caractère.
Les olives, les câpres, les anchois et la chapelure apportent une garniture simple mais très savoureuse.
Cette recette se prépare avec des ingrédients puissants en goût. Les anchois fondent dans l’huile chaude, les câpres ajoutent une note salée, et les olives donnent du relief à l’ensemble.
La chapelure grillée remplace une finition trop lourde et apporte un contraste croustillant très agréable sur les spaghetti.
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Gardez une petite louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et les filets d’anchois, puis mélangez doucement jusqu’à ce que les anchois fondent.
Ajoutez les olives coupées en morceaux et les câpres. Incorporez les spaghetti égouttés avec un peu d’eau de cuisson pour bien enrober les pâtes.
Faites dorer la chapelure quelques minutes dans une petite poêle sèche. Servez les spaghetti avec le pecorino, la chapelure grillée, le persil et le poivre.
Servez immédiatement, quand les pâtes sont encore bien chaudes et que la chapelure reste croustillante. Ajustez le sel seulement à la fin, car les anchois, les câpres et le pecorino sont déjà salés.
Ces spaghetti ru Mmaranzanu sont parfaits pour un repas rapide avec beaucoup de goût. La recette reste simple, mais chaque ingrédient apporte une vraie présence dans l’assiette.
À tester : préparez la chapelure au dernier moment pour garder toute sa texture croustillante.