Cette crème de courgette servie en verrines est une idée simple pour préparer une entrée légère, élégante et pleine de fraîcheur.
Avec ses tuiles de parmesan croustillantes, elle apporte un joli contraste entre douceur, onctuosité et texture croquante.
La courgette a une saveur douce qui se prête très bien aux préparations froides ou tièdes. Mixée avec un peu de fromage frais, elle devient une crème lisse, légère et agréable à servir en petites portions.
Les tuiles de parmesan ajoutent une touche croustillante et salée. Elles donnent aussi une présentation plus travaillée, parfaite pour un apéritif dînatoire, un buffet ou une entrée de repas.
Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire 8 à 10 minutes à la vapeur. Elles doivent être tendres, mais pas détrempées.
Laissez tiédir, puis mixez avec le fromage frais, l’huile d’olive, l’ail, le citron, le sel et le poivre. Ajustez l’assaisonnement, puis placez la crème au frais pendant au moins 1 heure.
Déposez de petits tas de parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez-les légèrement, puis enfournez 5 à 7 minutes à 180 °C, jusqu’à obtenir des tuiles dorées.
Laissez refroidir avant de les décoller délicatement.
Répartissez la crème de courgette dans les verrines à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Ajoutez un peu d’herbes fraîches ciselées, puis plantez une tuile de parmesan juste avant de servir.
Cette recette de crème de courgette et tuiles de parmesan est idéale pour proposer une entrée simple, fraîche et visuellement soignée.
À tester pour votre prochain repas : préparez la crème à l’avance et ajoutez les tuiles au dernier moment pour garder tout leur croustillant.