Cette soupe froide de carottes au cumin est douce, parfumée et très agréable quand il fait chaud.
Elle se prépare à l’avance et se sert bien fraîche.
Ingrédients pour 4 verrines
- 600 g de carottes
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 650 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 120 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive 3 minutes, puis ajoutez l’ail, le cumin et les carottes.
- Versez le bouillon et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixez finement avec le yaourt et le jus de citron. Salez et poivrez.
- Laissez refroidir, puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.
Conseil service
Servez en verrines avec un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin pour renforcer le parfum.
Conclusion
Cette soupe froide change des entrées classiques et se prépare sans stress. Elle est parfaite pour ouvrir un repas estival.