Ce sorbet kiwi menthe est frais, fruité et très agréable en dessert. Le kiwi apporte une saveur acidulée, tandis que la menthe donne une note légère et parfumée.
Pour éviter un sorbet trop dur, on prépare un sirop léger avant de mixer les fruits. Les kiwis doivent être mûrs pour garder une texture douce et un goût moins acide.
Chauffez l’eau avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, juste pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir complètement.
Épluchez les kiwis, puis coupez-les en morceaux.
Mixez les kiwis avec le sirop froid, le jus de citron, la menthe et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Versez en sorbetière et turbinez selon les indications de l’appareil. Sans sorbetière, placez au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Laissez le sorbet 5 minutes à température ambiante avant de former les boules.
Ne mettez pas trop de menthe pour éviter une saveur trop forte. Si les kiwis sont très acides, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre au sirop.
Ce sorbet kiwi menthe est frais, simple et parfait pour l’été. Servez-le bien froid avec quelques dés de kiwi.