Ce sorbet ananas citron vert est frais, fruité et parfait pour terminer un repas simplement. L’ananas apporte la douceur, tandis que le citron vert donne une note vive et parfumée.
Pour obtenir une texture agréable, l’ananas doit être bien mûr. Le sirop aide à garder le sorbet moins dur après congélation, sans masquer le goût du fruit.
Le zeste de citron vert doit être ajouté avec mesure pour parfumer le sorbet sans amertume.
Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole. Chauffez 2 à 3 minutes, juste le temps de dissoudre le sucre. Laissez refroidir complètement.
Prélevez le zeste fin d’un citron vert, puis pressez les deux citrons. Mixez l’ananas avec le sirop froid, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, le zeste et la pincée de sel.
Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les indications de l’appareil. Sans sorbetière, placez au congélateur et mélangez toutes les 30 minutes pendant 3 heures.
Laissez le sorbet 5 minutes à température ambiante avant de former les boules. Servez avec un peu de zeste de citron vert.
Si l’ananas est très sucré, réduisez légèrement le sucre. Si le fruit manque de maturité, le sorbet sera plus acide et moins parfumé.
Ce sorbet ananas citron vert est léger, parfumé et facile à préparer à l’avance. Servez-le bien frais après un repas ou au goûter.