Le sorbet abricot et romarin sans sorbetière est un dessert frais, fruité et délicatement parfumé.
L’abricot apporte sa douceur acidulée, tandis que le romarin donne une note aromatique très agréable, à condition de l’utiliser avec légèreté.
Pour réussir un sorbet abricot romarin sans sorbetière, il faut obtenir une purée de fruits bien lisse, assez sucrée pour ne pas durcir comme un bloc, puis mélanger plusieurs fois pendant la congélation.
La cuisson rapide des abricots concentre leur goût et permet au romarin d’infuser doucement, sans devenir trop présent.
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. S’ils sont très mûrs, vous pouvez garder la peau, elle sera mixée ensuite.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le sucre et le romarin. Ajoutez les abricots et laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Retirez le romarin, ajoutez le jus de citron et la pincée de sel, puis mixez longuement. Pour une texture très lisse, passez la préparation au tamis.
Versez dans un bac peu profond et placez au congélateur. Remuez à la fourchette toutes les 45 minutes pendant 3 heures, puis laissez prendre complètement.
Sortez le sorbet 10 minutes avant de le servir pour faciliter les boules. Si les abricots sont peu sucrés, ajoutez un peu plus de sucre. Le romarin doit rester discret : une petite branche suffit largement.
Ce sorbet abricot et romarin sans sorbetière demande peu de matériel, mais offre un résultat frais et parfumé.
Avec des fruits mûrs, une infusion courte et quelques mélanges pendant la prise, la texture reste agréable.