Salade protéinée aux pois chiches, avocat et œufs

Envie d’un repas frais, nourrissant et rapide à préparer ?

Cette salade protéinée aux pois chiches, avocat et œufs coche toutes les cases : elle est colorée, complète et suffisamment rassasiante pour un déjeuner léger mais sérieux.

Ingrédients pour 2 personnes

• 250 g de pois chiches cuits, rincés et égouttés
• 1 avocat mûr mais ferme
• 2 œufs durs
• 1/2 concombre
• 10 tomates cerises
• 1 petite poignée de persil ou de coriandre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les avant de les écaler.
2. Rincez les pois chiches et placez-les dans un saladier.
3. Coupez l’avocat, le concombre et les tomates cerises, puis ajoutez-les aux pois chiches.
4. Ajoutez les œufs coupés en deux ou en quartiers.
5. Mélangez l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre, puis versez sur la salade.
6. Terminez avec les herbes fraîches juste avant de servir.

Comment la rendre encore plus gourmande ?

Vous pouvez ajouter quelques graines de courge, des olives, un peu de feta émiettée ou une pointe de cumin dans la vinaigrette. Pour une version plus citronnée, ajoutez un peu de zeste de citron au dernier moment.

Conseil fraîcheur

Ajoutez l’avocat juste avant de servir pour éviter qu’il noircisse.

Si vous préparez la salade à l’avance, gardez la sauce à part et mélangez au dernier moment.

À retenir

Cette salade associe pois chiches, œufs et avocat dans une assiette simple, équilibrée en textures et agréable en été.

Elle se prépare vite et se transporte facilement.

Appel à l’action : Préparez les œufs et les pois chiches à l’avance : au moment du repas, il ne restera qu’à assembler la salade en quelques minutes.