L’orzo crémeux au citron et au parmesan se prépare comme un petit risotto, mais avec une cuisson plus simple et rapide.
Le citron apporte de la fraîcheur, tandis que le parmesan donne une texture onctueuse et savoureuse.
L’orzo absorbe le bouillon pendant la cuisson, ce qui donne une texture naturellement crémeuse. Il faut simplement remuer régulièrement et ajouter le liquide petit à petit.
Le citron se met plutôt en fin de cuisson pour garder son parfum.
Faites revenir l’oignon et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez l’orzo et mélangez une minute pour l’enrober.
Versez le bouillon chaud progressivement, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orzo soit tendre.
Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez le zeste finement râpé et un peu de jus de citron selon votre goût. Poivrez et servez aussitôt.
Si l’orzo épaissit trop vite, ajoutez un peu de bouillon chaud. Pour une version plus complète, servez-le avec des légumes grillés.
Facile, parfumé et crémeux, cet orzo au citron et au parmesan convient très bien pour un repas rapide sans perdre en gourmandise.