Salade de pommes de terre crémeuse aux œufs et cornichons

Cette salade de pommes de terre crémeuse aux œufs et cornichons est une recette simple, généreuse et parfaite pour un repas frais.

Elle associe des pommes de terre fondantes, des œufs durs, des cornichons croquants et une sauce onctueuse aux herbes.

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 3 œufs
• 120 g de cornichons
• 150 g de tomates cerises
• 1 petit oignon
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de moutarde douce
• 2 cuillères à soupe de yaourt nature ou de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ou persil ciselé
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les pommes de terre

Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez-les refroidir avant de les couper en morceaux.

2. Cuire les œufs

Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez-les, écalez-les, puis coupez-les en quartiers ou en morceaux.

3. Préparer la sauce

Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde, le yaourt ou la crème fraîche, les herbes, le sel et le poivre.

4. Ajouter les garnitures

Coupez les cornichons en petits morceaux, les tomates cerises en deux et l’oignon finement. Ajoutez-les aux pommes de terre.

5. Mélanger et servir frais

Incorporez la sauce délicatement, puis ajoutez les œufs. Réservez au frais avant de servir.

Conseil

Pour une salade plus parfumée, préparez-la un peu à l’avance. Les pommes de terre auront le temps d’absorber la sauce et les saveurs seront plus équilibrées.

Servez cette salade bien fraîche avec une assiette de crudités ou en accompagnement d’un repas d’été.