Cette salade de pâtes feta-concombre associe des fusilli fermes, des légumes croquants et une vinaigrette citronnée.
Elle se prépare rapidement et convient aussi bien à un déjeuner léger qu’à un accompagnement estival.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Gardez-les légèrement fermes afin qu’elles conservent une bonne texture après le repos au frais.
Égouttez soigneusement les pâtes, puis étalez-les dans un grand plat.
Ajoutez une cuillère à soupe prélevée sur l’huile et mélangez. Laissez tiédir environ 10 minutes sans les couvrir.
Coupez le concombre en petits dés ou en demi-rondelles.
S’il contient beaucoup de graines, retirez-en une partie pour éviter un excès d’eau. Coupez les tomates en deux et émincez finement l’oignon.
Fouettez le reste de l’huile avec le jus de citron, l’origan et du poivre.
Salez légèrement : la feta apporte déjà une saveur salée.
Ajoutez le concombre, les tomates, l’oignon et les herbes aux pâtes tièdes.
Versez la vinaigrette et mélangez. Émiettez ou coupez la feta en dés, puis incorporez-la délicatement.
Placez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que les saveurs se mêlent.
Sortez-la 10 minutes avant le service et mélangez-la une dernière fois. Si elle paraît sèche, ajoutez simplement un filet de citron et un peu d’huile.
Gardez la salade dans une boîte fermée au réfrigérateur.
Elle est meilleure dans les 24 heures, lorsque le concombre reste croquant, mais peut être conservée jusqu’à 48 heures si elle est restée bien froide.
Fraîche, simple et colorée, cette salade de pâtes met la feta et le concombre au premier plan.
La cuisson al dente et le repos court font toute la différence.