Mousse de tomate sans cuisson : fraîche et prête en 10 minutes

Cette mousse de tomate sans cuisson se prépare en 10 minutes avec des ingrédients simples.

Fraîche, crémeuse et parfumée au basilic, elle convient aussi bien à un apéritif qu’à une entrée légère en verrines.

La recette ne contient ni gélatine ni agar-agar. Sa tenue repose sur des tomates bien égouttées, du fromage frais et du skyr.

Ingrédients pour 4 verrines

• 300 g de tomates mûres et charnues ;
• 150 g de fromage frais nature ;
• 100 g de skyr nature ;
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• 1 cuillère à café de jus de citron ;
• 6 à 8 feuilles de basilic frais ;
• une petite demi-gousse d’ail, facultative ;
• du sel et du poivre ;
• quelques dés de tomate et feuilles de basilic pour servir.

Comment préparer la mousse de tomate sans cuisson ?

1. Épépiner et égoutter les tomates

Lavez les tomates, coupez-les en quartiers puis retirez les graines et la partie très liquide. Déposez la chair dans une passoire pendant quelques minutes. Cette étape évite d’obtenir une préparation trop fluide.

Réservez un petit morceau de tomate et taillez-le en dés pour la décoration.

2. Réunir les ingrédients

Placez la chair de tomate égouttée dans le bol d’un mixeur. Ajoutez le fromage frais, le skyr, l’huile d’olive, le jus de citron et les feuilles de basilic. Incorporez éventuellement la demi-gousse d’ail dégermée.

3. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse

Mixez pendant 30 à 60 secondes, jusqu’à ce que la préparation soit homogène et légèrement mousseuse. Raclez les parois du bol si nécessaire, puis mixez encore quelques secondes.

Goûtez avant de saler, car certains fromages frais sont déjà assaisonnés. Ajoutez ensuite le poivre et rectifiez le citron avec prudence : une trop grande quantité de liquide rendrait la mousse moins ferme.

4. Remplir les verrines

Répartissez immédiatement la mousse dans quatre petites verrines. Ajoutez les dés de tomate et une feuille de basilic. Elle peut être servie sans attendre, ce qui permet de respecter une préparation en 10 minutes.

Pour une texture plus fraîche et légèrement plus ferme, placez toutefois les verrines au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les décorer.

Comment éviter une mousse trop liquide ?

• Choisissez des tomates charnues plutôt que très juteuses.
• Retirez soigneusement les graines et leur gel.
• Laissez la chair s’égoutter avant de la mixer.
• Utilisez du fromage frais épais et du skyr non brassé avec un liquide aromatique.
• N’ajoutez pas d’eau et dosez le citron avec précision.

Si la préparation semble malgré tout trop souple, ajoutez une cuillère de fromage frais. Évitez de compenser avec une grande quantité de skyr, qui peut rendre le goût plus acide.

Idées pour servir cette mousse

Présentez-la en petites verrines avec des bâtonnets de concombre, des crackers nature ou du pain grillé. Pour une entrée, accompagnez-la d’une salade de jeunes pousses. Vous pouvez remplacer le basilic par de la ciboulette ou du persil, mais conservez une seule herbe principale pour ne pas masquer la tomate.

Conclusion

Cette mousse de tomate sans cuisson est réellement prête en 10 minutes lorsqu’elle est servie immédiatement. Des tomates bien égouttées, un fromage frais épais et un mixage court suffisent pour obtenir quatre verrines fraîches et crémeuses. Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommez-les dans les 24 heures.