Cette salade alsacienne à la saucisse de volaille reprend l’idée d’une salade généreuse, mais sans porc. Elle associe chou, emmental, tomates et sauce crémeuse au citron.
Une version simple et fraîche
La saucisse de volaille remplace le cervelas classique. Le chou apporte du croquant et l’emmental donne une texture plus douce.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de chou blanc finement émincé
- 220 g de saucisse de volaille
- 120 g d’emmental en bâtonnets
- 2 tomates
- 100 g de laitue
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
Préparation
- Émincez finement le chou et coupez les tomates.
- Coupez la saucisse de volaille en rondelles.
- Détaillez l’emmental en bâtonnets.
- Mélangez la crème, le citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
- Réunissez chou, laitue, tomates, saucisse et fromage.
- Ajoutez la sauce, mélangez et servez frais.
Conseil utile
Laissez le chou reposer 10 minutes avec une pincée de sel avant de l’ajouter : il sera plus tendre.
Conclusion
Cette salade alsacienne est croquante, fraîche et facile à servir. À vous de jouer : préparez-la juste avant le repas pour garder toute sa texture.