Cette salade de lentilles à la dinde fumée est complète, pratique et savoureuse. Elle se prépare avec des carottes, des échalotes, du persil et une sauce moutarde-citron.
Une salade nourrissante
Les lentilles tiennent bien en salade et absorbent très bien l’assaisonnement. La dinde fumée ajoute une note plus gourmande sans utiliser de charcuterie de porc.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de lentilles vertes sèches
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 120 g de dinde fumée
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 3 cuillères à soupe d’huile de noix ou d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde douce
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
Préparation
- Rincez les lentilles, puis faites-les cuire 22 à 25 minutes avec le laurier.
- Égouttez-les et laissez-les tiédir.
- Coupez les carottes en petits dés et faites-les cuire 8 minutes.
- Émincez les échalotes et coupez la dinde fumée en lanières.
- Mélangez l’huile, le citron, la moutarde, le sel et le poivre.
- Assemblez lentilles, carottes, échalotes, persil et dinde fumée.
- Versez la sauce et mélangez doucement.
Conseil utile
Assaisonnez les lentilles quand elles sont encore tièdes : elles prendront mieux le goût de la sauce.
Conclusion
Cette salade de lentilles est parfaite pour un repas froid et rassasiant. À retenir : elle peut se préparer quelques heures à l’avance.