Ce riz crémeux au poulet et aux légumes se prépare entièrement dans une seule casserole.
Le riz absorbe le bouillon et les saveurs du poulet, tandis que la crème ajoutée à la fin apporte une texture douce sans alourdir le plat.
Le poulet est d’abord doré pour développer sa saveur. Le riz cuit ensuite doucement dans une quantité mesurée de bouillon avec les légumes. Il libère une partie de son amidon, ce qui crée une base naturellement onctueuse avant même l’ajout de crème.
Coupez le poulet en morceaux réguliers. Chauffez l’huile dans une grande sauteuse munie d’un couvercle. Ajoutez le poulet, le paprika et le poivre, puis faites dorer 5 minutes. Il finira de cuire avec le riz. Réservez-le sur une assiette.
Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon émincé, les carottes en petits dés et la courgette en cubes. Faites revenir 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes.
Versez le riz et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon chaud et le sel, puis remettez le poulet dans la sauteuse. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant une ou deux fois.
Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Si le liquide est absorbé trop rapidement, ajoutez un peu d’eau chaude.
Hors du feu, ajoutez la crème et le persil. Mélangez, couvrez et laissez reposer 3 minutes. Vérifiez que le poulet est entièrement cuit ; son cœur doit atteindre 74 °C si vous utilisez un thermomètre.
La quantité de liquide peut varier légèrement selon le riz. Servez aussitôt, car la préparation épaissit en refroidissant. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 1 jour et réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, avec un peu d’eau ou de bouillon.
Cette cuisson en une seule casserole donne un repas complet, coloré et facile à servir. Le poulet, le riz et les légumes cuisent ensemble, tandis que la crème apporte la touche finale juste avant le repos.