Clafoutis aux pêches et vanille : le dessert fondant de l’été

Le clafoutis aux pêches et à la vanille est un dessert d’été facile, fondant et délicatement parfumé. Les pêches apportent une texture juteuse, tandis que la vanille adoucit la pâte et met en valeur le goût des fruits.

Ingrédients pour 6 personnes

• 4 pêches mûres mais encore fermes
• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 90 g de farine
• 300 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre pour le moule
• Sucre glace ou amandes effilées, facultatif

Préparation du clafoutis pêches vanille

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule rond d’environ 24 cm.
3. Lavez les pêches, retirez les noyaux puis coupez les fruits en quartiers. Répartissez-les harmonieusement dans le moule.
4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.
5. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter les grumeaux. Incorporez ensuite la vanille.
7. Versez doucement la pâte sur les pêches.
8. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Comment savoir si le clafoutis est cuit ?

Le centre doit rester légèrement souple à la sortie du four. Le clafoutis continuera à se raffermir en refroidissant. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir presque propre.

Conseils pour une texture fondante

Choisissez des pêches mûres mais suffisamment fermes pour qu’elles conservent leur tenue pendant la cuisson. Si les fruits sont très juteux, déposez-les quelques minutes sur du papier absorbant avant de les placer dans le moule.

Comment le servir ?

Servez ce clafoutis tiède ou bien frais. Vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace ou ajouter quelques amandes effilées légèrement grillées.

Conservation

Conservez le clafoutis au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant 2 jours maximum. Sortez-le quelques minutes avant de le servir pour retrouver une texture plus fondante.

Conclusion

Simple, fruité et parfumé, ce clafoutis pêches vanille est parfait pour terminer un repas d’été avec légèreté.