Les beignets suisses moelleux sont de petites brioches légères garnies de crème pâtissière et de pépites de chocolat. Leur pâte demande un peu de repos, mais leur cœur crémeux et leur texture aérienne valent largement l’attente.
Ingrédients
- 300 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 120 ml de lait tiède
- 60 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 200 g de crème pâtissière froide
- 60 g de pépites de chocolat
- Un peu de sucre glace, facultatif
Préparation des beignets suisses
- Délayez la levure dans le lait tiède. Laissez reposer 5 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l’œuf et le lait contenant la levure.
- Pétrissez pendant quelques minutes, puis incorporez progressivement le beurre mou. Continuez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant environ 1 h 30 dans un endroit tiède. Elle doit doubler de volume.
- Dégazez délicatement la pâte, puis divisez-la en portions de taille égale. Formez des boules et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Couvrez et laissez lever une seconde fois pendant 30 à 45 minutes.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
- Laissez refroidir. Incisez chaque brioche sur le côté, puis garnissez-la de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille. Ajoutez les pépites de chocolat.
Conseils pour des beignets bien moelleux
Le lait doit être tiède et non brûlant afin de ne pas affaiblir la levure. Respectez les deux temps de pousse et évitez d’ajouter trop de farine pendant le pétrissage.
Finition
Saupoudrez les beignets de sucre glace juste avant de les servir. Conservez-les au réfrigérateur en raison de la crème pâtissière et dégustez-les de préférence dans les 24 heures.
Conclusion
Avec leur pâte briochée légère, leur crème onctueuse et leurs pépites de chocolat, ces beignets suisses maison sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.