Ce cake marbré vanille-chocolat associe une mie souple, un parfum doux de vanille et de belles volutes chocolatées. La pâte se prépare simplement, sans technique compliquée, à condition de ne pas trop la travailler.
Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique. Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
Fouettez les œufs et le sucre pendant deux minutes. Ajoutez le beurre, puis 100 ml de lait. Incorporez la farine, la levure et le sel juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Partagez la pâte dans deux bols. Ajoutez la vanille dans le premier. Dans le second, incorporez le cacao et la cuillère de lait restante afin de conserver une texture comparable.
Alternez les cuillerées de pâte vanillée et chocolatée dans le moule. Passez une lame une seule fois en formant un S, sans mélanger complètement les couleurs.
Enfournez 40 à 45 minutes. Une pique plantée au centre doit ressortir sèche ou avec quelques miettes. Attendez 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
Utilisez des ingrédients à température ambiante et cessez de mélanger dès que la farine disparaît. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier cuisson en fin de cuisson.
Attendez que le cake soit froid avant de le trancher : le dessin sera plus net et la mie gardera toute sa souplesse. Conservez-le deux jours bien emballé à température ambiante.