On a souvent le réflexe de mettre les tomates au frigo pour les garder plus longtemps. Pourtant, le froid peut modifier leur texture et diminuer leur saveur.
Quand les tomates ne sont pas encore mûres, gardez-les hors du réfrigérateur. Elles continuent à évoluer à température ambiante et développent mieux leur goût.
Une tomate bien mûre peut rester dans un endroit frais de la cuisine, à l’abri du soleil direct. Le réfrigérateur devient surtout utile si elle est très mûre et que vous devez gagner un peu de temps.
Les tomates encore fermes restent dehors. Les tomates très mûres doivent être consommées rapidement ou placées quelques jours au frais.
Posez-les dans un bol, à l’écart d’une fenêtre chaude. Une chaleur trop forte les ramollit vite et peut accélérer les pertes.
Si les tomates sont très mûres, le frigo peut aider à ralentir leur dégradation. Sortez-les ensuite à l’avance avant de les manger, pour retrouver plus d’arômes.
Une tomate entamée doit être protégée dans une boîte fermée et mise au frais. Elle doit être consommée rapidement.
Ne rangez pas les tomates dans un sac fermé humide. Vérifiez-les chaque jour et retirez rapidement celles qui deviennent trop molles pour éviter qu’elles abîment les autres.
Pour garder plus de goût, laissez les tomates entières à température ambiante quand c’est possible. Enregistrez cette règle pour mieux organiser votre cuisine au quotidien.