Le poulet à la catalane est un plat mijoté généreux, coloré et plein de saveurs.
Tomates, poivrons, oignons et épices douces composent une sauce simple qui enrobe le poulet sans masquer son goût.
Cette recette se prépare dans une cocotte ou une grande sauteuse. Le poulet est d’abord doré, puis il mijote doucement avec les légumes pour devenir tendre.
La sauce doit rester généreuse, mais pas trop liquide. Une cuisson douce permet aux parfums de se concentrer.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon émincé, l’ail haché et les poivrons en lanières. Laissez revenir quelques minutes.
Versez les tomates concassées, ajoutez le paprika, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes à feu doux. Ajoutez les olives en fin de cuisson.
Servez ce poulet avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain maison. Si la sauce réduit trop, ajoutez un petit fond d’eau chaude pendant la cuisson.
Avec ses poivrons, ses tomates et sa cuisson douce, le poulet à la catalane est un plat familial simple, parfumé et facile à réussir.