Ce gâteau moelleux aux pêches associe la douceur du fruit, une note fraîche de citron vert et un parfum discret de romarin.
Le résultat reste simple, tendre et idéal pour un dessert d’été.
Le romarin doit rester léger. Une petite quantité suffit pour parfumer la pâte sans masquer le goût des pêches.
Le citron vert apporte une fraîcheur agréable, surtout avec des pêches bien mûres.
Coupez les pêches en quartiers fins. Gardez quelques tranches pour le dessus du gâteau.
Fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le yaourt, l’huile, le zeste de citron vert et un peu de romarin très finement haché.
Incorporez la farine, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte, puis ajoutez une partie des pêches.
Versez dans un moule, disposez les tranches restantes sur le dessus et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C.
Utilisez peu de romarin pour garder un goût équilibré. Si les pêches sont très juteuses, farinez-les légèrement avant de les incorporer.
Ce gâteau moelleux aux pêches, romarin et citron vert est fruité, parfumé et facile à réussir. Servez-le tiède ou froid, selon votre préférence.