La poudre de romarin maison est une astuce simple pour conserver le romarin et l’utiliser facilement en cuisine.
Elle permet de parfumer les pommes de terre, les légumes, les sauces et les plats mijotés sans laisser de brins durs dans l’assiette.
Rincez rapidement les branches de romarin sous l’eau froide. Secouez-les doucement, puis séchez-les avec un torchon propre.
Le romarin doit être parfaitement sec avant d’être mixé. S’il reste humide, la poudre se conservera moins bien.
Vous pouvez laisser les branches à l’air libre dans un endroit sec pendant quelques jours. Pour aller plus vite, placez-les au four à très basse température, autour de 50 °C, pendant 30 à 45 minutes.
Les feuilles doivent devenir cassantes, sans brûler.
Détachez les feuilles des tiges, puis mixez-les par petites quantités. Tamisez si vous voulez une poudre plus fine.
Versez la poudre dans un bocal propre, sec et bien fermé. Gardez-le à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Utilisez une petite pincée de poudre de romarin pour parfumer les pommes de terre au four, les légumes rôtis, les marinades ou les sauces maison.