Les flans sans pâte sont parfaits quand on veut un dessert fondant, simple et généreux.
Avec une même base crémeuse, il est facile de préparer plusieurs parfums selon les envies.
Pour un moule de 20 à 22 cm, préparez :
Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule. Chauffez le lait avec la crème, puis versez progressivement sur le mélange aux œufs.
Remettez sur feu doux et mélangez jusqu’à léger épaississement. Versez dans un moule beurré, puis faites cuire à 180 °C pendant 35 à 45 minutes.
Gardez la base classique et ajoutez 1 cuillère à café supplémentaire d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse.
Ajoutez 120 g de chocolat noir haché dans la crème chaude, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Remplacez 300 ml de lait par 300 ml de lait de coco et ajoutez 40 g de noix de coco râpée.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de café soluble dans le lait chaud pour obtenir un parfum bien présent.
Versez 80 g de caramel au fond du moule avant d’ajouter la préparation. Laissez bien refroidir avant de démouler.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une couleur homogène.
Laissez le flan refroidir complètement, puis placez-le au frais au moins 4 heures. Cette étape donne une texture plus nette, plus fondante et plus facile à couper.
Ces flans sans pâte se préparent avec une base simple et se déclinent facilement. Variez les parfums pour obtenir un dessert familial, crémeux et toujours différent.