Comment réussir des petits choux très faciles, gonflés et réguliers ?
Ces petits choux très faciles sont parfaits pour un goûter maison ou un dessert léger.
La pâte doit être bien desséchée à la casserole, puis travaillée avec les œufs pour obtenir des choux gonflés et réguliers.
Ingrédients pour 12 petits choux
Pour la pâte à choux
130 ml d’eau
55 g de beurre doux
80 g de farine
2 œufs moyens
1 pincée de sel
Pour la crème vanillée
250 ml de lait
2 jaunes d’œufs
45 g de sucre
22 g de fécule de maïs
1 cuillère à café de vanille
Préparation
Faites chauffer l’eau, le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine d’un coup, puis remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remettez 1 à 2 minutes sur feu doux pour dessécher la pâte. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un.
Dressez des petits tas sur une plaque et enfournez 25 minutes à 180°C, sans ouvrir la porte.
Pour la crème, fouettez jaunes, sucre et fécule. Versez le lait chaud, faites épaissir, puis laissez refroidir.
Garnissez les choux refroidis avec la crème et saupoudrez légèrement de sucre glace.
Astuce réussite
La pâte est prête quand elle forme un ruban épais. Si elle est trop liquide, les choux s’étalent à la cuisson.
Conclusion
Servez ces petits choux le jour même pour garder leur texture légère. Pour d’autres desserts simples, explorez nos recettes maison et gardez celle-ci dans vos favoris.